ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ପ୍ରତିବର୍ଷ ୨୬ ନଭେମ୍ବରରେ ଭାରତରେ ଜାତୀୟ ଦୁଗ୍ଧ ଦିବସ ପାଳନ କରାଯାଏ | ବାସ୍ତବରେ, ଏହି ଦିନ ଭାରତୀୟ କ୍ଲାନ୍ତି ବିପ୍ଲବର ଜନକ ପିତା ବର୍ଗିଜ କୁରିୟନଙ୍କୁ ସମର୍ପିତ କରାଯାଇଛି । ଏହା ବ୍ୟତୀତ ସେ ୧୯୬୫ ରୁ ୧୯୯୮ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜାତୀୟ ଦୁଗ୍ଧ ବିକାଶ ବୋର୍ଡର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଅଧ୍ୟକ୍ଷ ଥିଲେ। ଭାରତକୁ ବିଶ୍ୱର ସର୍ବବୃହତ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଭାବେ ପରିଣତ କରିବାରେ ବର୍ଗିଜ କୁରିୟନ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅବଦାନ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ସେ ୬୦ ଦଶକର ଶେଷ ଭାଗରେ ଅପରେସନ୍ ବନ୍ୟା ନାମକ ଏକ ପ୍ରୋଜେକ୍ଟ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ |
ବର୍ଗିଜ କୁରିୟନଙ୍କ ଜନ୍ମଦିନ ନଭେମ୍ବର ୨୬ରେ । ତାଙ୍କ ସମ୍ମାନ ପାଇଁ ପ୍ରତି ବର୍ଷ ନଭେମ୍ବର ୨୬ ତାରିଖକୁ ରାଷ୍ଟ୍ରୀ ଦୁଗ୍ଧଦିବସ ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଏ । କହିବାକୁ ଗଲେ ଆପଣ ଗାଈ ବ୍ୟତିତ, ମଇଁଷି, ଛେଳୀର ଦୁଗ୍ଧ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ । କ’ଣ ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କେଉଁ ଜୀବର ଦୁଗ୍ଧ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଭଲ ।
କେଉଁ ପଶୁର କ୍ଷୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ତାହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେଉଁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ | କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ଛେଳି କ୍ଷୀର ସବୁଠାରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, କାରଣ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଏବଂ ବି ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ | ଛେଳି କ୍ଷୀର ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ, ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଓଜନ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତି |
ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଓଟ କ୍ଷୀରରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଆଇରନ୍, ଭିଟାମିନ୍ ବି ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭରପୂର ଅଟେ | ଏହି କ୍ଷୀର କମ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଟେ | ଯେଉଁଠାରେ ଛୋଟ ପିଲାମାନଙ୍କର ବୈଦ୍ଧିକ ବିକାଶ ପାଇଁ ଗଧ କ୍ଷୀର ବହୁତ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ଏହା ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଶକ୍ତି ମଧ୍ୟ ଦେଇଥାଏ ଏବଂ କାଶରେ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ |
